Ингредиенты:Для теста:
125 г муки + еще немного для вымешивания
1 ст.л. растительного масла
щепотка соли
100 мл теплой воды
Для начинки:
600 г вишни
100 г миндаля (или аналогичное количество молотых сухарей)
50 г изюма
50 г грецких орехов
2 ст.л. темного рома или коньяка (у меня ром)
2 ст.л. сахара
сахарная пудра
мороженое для подачи
Готовим тесто. В миску просеиваем муку, солим, в центре делаем углубление. Вливаем масло и воду. Замешиваем однородное тесто.
Насыпаем
на чистый стол около 1 ст.л. муки, кладем тесто и начинаем месить.
Месим усердно, пока тесто не станет мягким, эластичным и совершенно
нелипким.
ТЕСТО НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ СЛИШКОМ КРУТЫМ!
Кладем его в мисочку, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
Изюм заливаем ромом и оставляем при комнатной температуре.
Миндаль мелем в кофемолке или блендером.
Вишню размораживаем и слегка отжимаем. Сок сливаем.
Вынимаем тесто из хорлодильника.
На стол кладем кухонное полотенце (разумеется, чистое) и равномерно припудриваем мукой. В центр кладем тесто.
Начинаем раскатывать тесто под размеры полотенца.
Как
только дольше раскатывать станет невозможно - откладываем в торону
скалку и начинаем вытягивать тесто руками. Если тесто замешано правильно
- оно будет очень хорошо тянуться. Поэтому не бойтесь, но все же не
делайте излишне резких движений.
Хорошо вытянутое тесто должно
быть оооочень тонким. Я специально взяла цветное полотенце, чтобы
продемонстрировать нужную толщину (сквозь тесто должен просвечивать
рисунок на ткани).
Если у вас уже хорошо набита рука - вы можете раскатывать и без полотенца, но с ним намного проще.
Начинаем
выкладывать начинку. Сразу рассчитывайте, что по краям должны быть
отступы примерно по паре сантиметров, плюс около 15 см свободного теста с
края, противоположного тому, с которого вы начнете сворачивать
штрудель.
Посыпаем тесто молотым миндалем или сухарями. Кладем изюм и нарубленные грецкие орехи.
Кладем вишню, посыпаем ее сахаром.
При помощи полотенца начинаем сворачивать рулет, начиная с узкой стороны.
Сворачиваем полностью, боковые края защипываем.
Кладем в смазанную маслом форму для запекания, смазываем растопленным маслом и посыпаем сахаром.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.
Вынимаем, даем постоять минут десять, посыпаем сахарной пудрой (по желанию).
Нарезаем и подаем теплым с шариком мороженого (мне больше всего нравится с пломбиром).