Ингередиенты:

• 1-1,5 кг. мяса (баранины, свинины, говядины)
• 1 кг. риса
• 4 морковки
• 4-5 луковиц
• 1 головка чеснока
• 150-200 мл. растительного масла
• 1 ст. л. зиры
• 1 ст. л. барбариса
• 1 ч. л. куркумы
• соль, красный молотый перец

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими кусочками. В казанке разогреть масло. Лук нарезать полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Добавить мясо, жарить 3-5 минут. Морковь нашинковать соломкой, добавить к мясу, тушить  5-7 минут. Затем всыпать специи и положить промытый рис, разровнять, но не перемешивать!  Аккуратно по бортику влить в казанок кипящую воду, чтоб она покрыла плов на 1,5-2 см. выше уровня риса. Головку чеснока очистить от внешней шелухи, тщательно промыть, слегка вдавить в рис сверху. Накрыть казанок крышкой, готовить плов на среднем огне 20-25 минут. Снять с огня, дать настояться 10 минут, вынуть чеснок и аккуратно перевернуть казанок с пловом на большое  блюдо.

Приятного аппетита.